Retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen

Opprettet 12. mars 2009 | Versjon 10 (oktober 2022)

6.7 Metode for temperaturkontroll (GF)

Pkt	Område	Bransjens retningslinjer	Styring /kontroll
1	Gjennomføring av temperaturmålinger av produkt ¹	Det skal benyttes manuelt butikktermometer ved målingene: - Temperaturmåling av emballerte varer med trådføler gjennomføres ved å snu den øverste pakningen og legge føleren i klem mellom varene og vente til temperaturen har stabilisert seg før den leses av. Målingen vil gi mest riktig resultat ved å måle produkter hvor emballasjen er tett omsluttet produktet, f.eks. vakuumpakket produkt. - Temperaturmåling av ikke emballerte næringsmidler ved f.eks. varmebehandling/-holding gjennomføres med innstikksføler og man leser av kjernetemperatur på det kaldeste punktet.	Loggføring i skjema.
Referanser: ¹ Bransjens egen vurdering

Til toppen