Retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen

Opprettet 12. mars 2009 | Versjon 10 (oktober 2022)

6.18 Sporbarhet og produktberedskap (GF)

Sporbarhet er pålagt for å kunne spore et produkt i tilfelle produktberedskap.

Pkt	Område	Bransjens retningslinjer	Styring /kontroll
1	Generelt ¹	Det er krav om at butikken skal kunne dokumentere hva de har mottatt og hvem de har mottatt et produkt fra.	Pakkseddel/faktura.
2	Egenproduksjon ¹	Ved egenproduksjon skal animalske råvarer som har inngått i produktet kunne spores og med nok informasjon (leverandør, produkt, holdbarhet og/eller lot, mv.) til å kunne spore ett ledd bakover i verdikjeden. Sporbarhetslogg må oppbevares i minst 3 måneder.	Produksjonslogg.
3	Videresalg ¹	Ved internsalg mellom butikker, må man kunne vise til hvilken butikk produktet er solgt videre til.	Sporingslogg/svinnkode.
4	Veldedighet ¹	Produkter som doneres til veldedighet må registreres slik at det ved behov er mulig å søke opp hva som er gitt bort og til hvem, dette på artikkelnivå uten spesifisert Lot mv.	Sporingslogg/svinnkode.
5	Mistanke om mulig produktberedskap ²	Butikk har ansvar for å varsle om avvik som kan resultere i en produktberedskapssak til sentral enhet.	Reklamasjonshåndtering.
6	Produktberedskap ²	Butikk skal håndtere mottatt produktberedskap iht. sentral varsling.	Produktberedskapssystem.
7	Produktberedskap ved videresalg ²	I de tilfeller der butikk har videresolgt en vare som er på produktberedskap til andre butikker, bedriftskunder, eller gitt bort til veldedighet, har butikk ansvar for å varsle disse enheter.	Dokumentasjon på at kjøper har fått varsel.
8	Dokumentasjon¹	Se kap. 6.22.
9	Salatbar ¹	Det må sikres at animalske råvarer kan spores (leverandør, produkt, holdbarhet og/eller lot, mv.) ett ledd bakover i verdikjeden	Sporingslogg
Referanser: ¹ Matlovsforskriften § 1, jfr. forordning (EF) nr. 178/2002, artikkel 18 om sporbarhet. ² Matloven §6 om forebygging av fare, varsling og iverksetting av tiltak

Til toppen